Transformation produits de la mer
La glace écaille permet de conserver les poissons et les crustacés en parfait état de fraicheur afin d'être transformés en filets ou incorporés dans des recettes.
La glace est essentielle pour préserver la fraicheur du poisson avant sa transformation. En fondant, la glace écaille refroidit le poisson, le préserve du déssèchement et lui restitue son humidité naturelle. Les qualités naturelles de la glace Geneglace évite le développement des micro-organismes d’altération des produits.
- La glace écaille Geneglace prévient la déshydratation et la perte de poids des produits de la mer. Ainsi le poisson conserve ses qualités nutritionnelles en étant maintenu à une température idéale avant d’être transformé.
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